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Prodotti
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Farine
Le farine sono un componente che ha una grandissima incidenza sugli impasti e di conseguenza anche sul prodotto finale. Vengono commercializzati prodotti a volte anche molto diversi tra loro ma che sono mirati a lavorazioni di tipo diverso.. |
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22-02-2010 02:16:16
di momo1982 |
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Farciture
Sono un altro fattore fondamentale per la qualità del prodotto finale. Possono essere prodotti freschi o confezionati, crudi o già precotti, possono essere inseriti già nel forno oppure a fine cottura. Inoltre danno la possibilità al pizzaiolo di inventare e sbizzarrirsi in innumerevoli combinazioni creando gusti innovativi. |
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18-11-2009 22:25:28
di 3delizie |
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Ingredienti
Tutto sugli ingredienti della pizza |
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19-02-2010 12:13:51
di o pizzaiol! |
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Attrezzature
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Forni
Ci sono diverse tipi di forni in commercio: a legna, elettrico, a gas. Quale preferite? Quali sono i pro e i contro di queste diverse tipologie? |
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12-12-2009 18:14:30
di lucagiu |
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Impastatrici
Ci sono diverse tipi di impastatrici in commercio: a spirale, a braccia tuffanti, a forcella. Quale preferite? Quali sono i pro e i contro di queste diverse tipologie? |
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28-01-2009 23:52:07
di simo1290 |
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Legislazione
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Qualifica di pizzaiolo
Durante il Campionato Mondiale della Pizza 2006, otto associazioni hanno dato vita al Comitato Italiano Pizzaioli con l’obiettivo di raggiungere finalmente per tutti i lavoratori il riconoscimento della qualifica di “pizzaiolo”. E’ un passo importantissimo per arrivare ad avere dei diritti che altre categorie di lavoratori hanno raggiunto ormai da tempo. |
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26-02-2010 15:23:20
di es-passion! |
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Libretto sanitario
Il libretto sanitario in molte regioni non esiste più, ma in alcune è stato sostituito da un corso obbligatorio riguardante l’igiene all’interno dei locali, per ottenere i requisiti per poter svolgere la propria attività. Pensate che questo sia un cambiamento in positivo oppure era meglio mantenere tutto come era prima? |
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08-09-2008 21:40:01
di 3115angelof |
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Concorsi e associazioni
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Giropizza d'Europa
Anche nel 2006/2007 riparte la gara a tappe alla ricerca della pizza più buona della casa con le prime tappe in ordine a Mosca, Budapest, Roma e Barcellona. In questo modo entreranno in contatto diversi modi ed abitudini di vita ma anche di fare la pizza. |
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28-01-2010 03:03:38
di antonioleanza |
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Campionato Mondiale Pizza
Il Campionato Mondiale della Pizza non è solo un importante banco di prova per i professionisti della pizza che vivono con fervore, tensione e passione tutti i momenti delle gare, ma rappresenta per tutta la categoria un significativo momento di incontro ed un’importante occasione di crescita professionale. |
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07-02-2010 11:11:59
di vimoutiers |
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L'informatica nella Ristorazione
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L'Hardware
Hardware è un termine creato da due termini dalla lingua inglese, hard=duro ,ware=merce, e significa attrezzo o ferramenta.
Nel nostro caso, l’hardware, lo potremmo identificare, nello schermo, nella tastiera, nel “CASE” (contenitore del computer) nel mouse,nelle stampanti e nelle parti elettroniche che verranno utilizzate per avere un corretto sistema informatico presso il Vostro Ristorante Pizzeria. |
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Il Software
Il termine software ha origine durante la seconda guerra mondiale. I tecnici dell'esercito inglese erano impegnati nella decrittazione dei codici tedeschi di Enigma, di cui già conoscevano la meccanica interna (detta hardware, roba dura, nel senso di ferraglia) grazie ai servizi segreti polacchi. Dato che queste istruzioni erano scritte su pagine solubili nell'acqua per poter essere più facilmente distrutte, e per contrasto con hardware, furono chiamate software. |
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10-05-2009 08:23:45
di arturino |
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News
Questa rubrica è dedicata alle novità nel campo dell'informatica con qualche riferimento ai sistemi di sicurezza ed agli antivirus. |
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16-07-2009 08:51:47
di learinvenzioni |
